Бразилия Малина Блю

"Привет участникам чемпионата! Рад поделиться этим лотом с вами. Когда я только вскрыл мешок, аромат зеленого зерна напомнил мне большую спелую черную сливу. Было решено пожарить батчами 7,5кг с повышенной температурой загрузки и постепенным снижением энергии. Загрузка 210°C, на старте до дна держал невысокий уровень энергии, чтобы продлить сушку. Общее время сушки 5:40. Далее снижение энергии на ключевых этапах. Важно было подчеркнуть сладость, а для этого растянуть карамелизацию. Первый Крэк - 202°C Время развития - 2:05 Выгрузка - 212°C Плотное, сладкое тело с интересной кислотностью красного апельсина."